Notre savoir-faire

C'est au cœur des vastes plaines agricoles de la campagne de la région de Sfax, à l’Est de la Tunisie, que nos producteurs choisissent avec minutie les olives à leur pleine maturité. Ces olives sont ensuite pressées à froid exclusivement de manière mécanique dans nos huileries. Chaque étape est réalisée avec passion du produit, un ancrage fort dans le terroir et dans le respect d'un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une huile d'olive d'une qualité irréprochable pour vos plats.

 

Bénéficiant d'un climat semi-aride et des méthodes de production traditionnelles, les olives de nos producteurs jouissent d’une réputation d’excellence, que nous vous offrons dans notre huile d’olive vierge extra Olea Salbo. 

Les olives sont sélectionnées à maturité par nos oleiculteurs qui récoltent à la main leur production sur laquelle ils auront veillé toute l'année, comme l'ont fait plusieurs générations avant eux sur ces mêmes terres.

Arrive ensuite le temps de la préparation où les olives fraichement récoltées sont lavées pour éliminer les impuretés. Elles sont broyées en une pâte homogène appellée "pâte d'olive".

Après une étape de malaxage, on presse la pâte pour en extraire l'huile des autres composants de la pulpe. On obtient ainsi un moût. L'utilisation de pressoirs à huile traditionnels, avec une pression à froid, garantit une extraction de qualité et respectueuse du produit.

 

L'huile d'olive est filtrée pour éliminer les particules restantes et améliorer sa clarté. On peut aussi la faire décanter de manière naturelle pour éliminer les sédiments.

Une fois sortie de l'étape de filtration, l'huile d'olive peut être enfin stockée dans les meilleures conditions de conservation en préservant ses qualité organoleptiques et conditionnée dans nos flacons.

Il est temps pour vous d'entrer dans la danse et d'associer cette passion et ce savoir-faire pour magnifier vos plats avec notre huile d'olive Olea Salbo !

Bon appétit !